Chi siamo PAEA Eventi Link Contattaci

Orzo al radicchio

Dopo le abbuffate delle festività natalizie, è arrivato il momento di mettere da parte il farinaceo e, al tempo stesso, di trovare qualcosa di energizzante. È l'ora dell'orzo... al radicchio.

di Vegan Riot - 19 Gennaio 2012

Orzo al radicchio

Ingredienti

1 tazza di orzo perlato
½ cespo di radicchio rosso di Chioggia
¼ di cipolla
½ spicchio d’aglio
Una tazzina di panna vegetale
Nocciole
Peperoncino in polvere
Pepe nero
Olio extravergine di oliva
Sale marino

Post festività di fine anno. Periodo di perdono gastronomico. La bilancia non mente. Bisogna tentare di mettere da parte il farinaceo, al tempo stesso trovare qualcosa di energizzante, satollante e corroborante. È il momento dell’orzo!

Affettate molto finemente l’aglio e la cipolla. Soffriggeteli in un tegame in olio di oliva per 4-5 minuti. Aggiungete il radicchio, privato del torsolo, tritato molto finemente. Salate e lasciate appassire, mescolando spesso, per una decina di minuti. Nel frattempo bollite in acqua salata l’orzo lavato. Quando il radicchio sarà ben scuro, aggiungete una manciata di nocciole finemente tritate, unite una tazza d’acqua e lasciate cuocere fino ad evaporazione del liquido.

Aggiungete una frizzante macinata di pepe ed un pizzico di peperoncino in polvere. Una volta cotto l’orzo, scolatelo ed unitelo al radicchio. Mescolate e lasciate asciugare sul fuoco; quindi unite la panna vegetale, lasciate assorbire leggermente, sempre mescolando bene e servite ancora caldo. Se avanza, tenderà ad incollarsi come un classico risotto. Basterà aggiungere qualche cucchiaio d’acqua al momento di riscaldarlo.

Il Cambiamento è come un bel veliero, ogni giorno cerchiamo di migliorarlo, renderlo più bello e completo, per affrontare qualsiasi tempesta, ed arrivare ovunque, ma se Voi non ci aiutate a farlo galleggiare per fronteggiare il futuro, questo Veliero finirà in disarmo, non importa quanto sia bello e fin dove possa arrivare.
SE PENSI CHE IL CAMBIAMENTO
VALGA ALMENO UN EURO AL MESE
CLICCA QUI

PAEA CONSIGLIA

Vegan Riot. La rivoluzione bolle in pentola
Il giro del mondo VEG in 80 ricette! Scritto a quattro mani da Alessandra Pezzuolo e Paolo Petralia, cuochi vegan e fondatori del blog Vegan Riot, il libro vede la luce dopo un paio d'anni di... continua

commenta questo articolo

AZIONI

0 commenti

RUBRICA A CURA DI

Vegan Riot

PAROLE CHIAVE

ricette cucina vegan orzo

IN VETRINA

Vegan Riot. La rivoluzione bolle in pentola

Il giro del mondo VEG in 80 ricette! Scritto a quattro mani da Alessandra Pezzuolo e Paolo Petralia, cuochi vegan e fondatori del blog Vegan Riot, il libro vede la luce dopo un paio d'anni di...continua

STRUMENTI PER IL CAMBIAMENTO

ENVIR - The Smart Monitor

Il monitor EnviR è un utilissimo dispositivo che vi aiuta a comprendere il vostro consumo energetico.Le informazioni visualizzate dall’EnviR illustrano in tempo reale quanta... continua € 78,65