di
Elisabeth Zoja
29-09-2010
Mangiar bene, dormire, camminare e respirare. Arriva dalla Francia una campagna contro stress e fatica, per limitare chirurgia estetica e malattie. Il metodo è semplice: un’alimentazione equilibrata e uno stile di vita che rispetti il corpo, la psiche e l’ambiente che ci circonda.
"La lotta alla stanchezza passa per una rivoluzione interiore" afferma David Servan-Schreiber, uno dei leader della campagna francese per un nuovo stile di vita. Essa è destinata a limitare lo stress, prevenendo così malattie, invecchiamento cutaneo ed il conseguente ricorso alla chirurgia estetica.
I protagonisti di questa campagna sono lo chef Alain Passard, lo psichiatra e professore universitario David Servan-Schreiber e la modella-madre Angela Lindvall. Il trio collabora con Biotherm, una linea di prodotti cosmetici L’Oréal che rallenta l’invecchiamento cutaneo attraverso l’utilizzo di acque termali.
Oltre all’eliminazione dello stress e all’utilizzo di prodotti adatti, un’arma contro l’invecchiamento cutaneo (e che aiuta anche a prevenire malattie quali il cancro) è un’alimentazione ricca di verdure, meglio se proprio vegetariana. Alain Passard, dunque, ha eliminato quasi completamente la carne dal menu del suo ristorante, uno dei migliori di Parigi.
Aperto nel 1986 L’Arpège, che vanta le tre stelle Michelin e che ospita personaggi della televisione francese, dal 2001 propone solo secondi di pesce o di carne bianca. "Poco a poco il mio rapporto con la carne è diventato difficoltoso. Per un anno sono stato lontano dai fornelli, entravo nel ristorante solo per mangiare".
Dopo questo periodo di pausa, lo chef de L’Arpège ha ritrovato la motivazione per cucinare in un alimento semplice ma vario: "Le verdure, coi loro colori, disegni, odori, sapori e con le diverse forme sono molto più creative della carne". Così ecco la 'nascita' delle verdure, che ormai sono protagoniste e non più contorni dei piatti di Passard. Esse svolgono il ruolo principale anche nella decorazione del ristorante: al centro di ogni tavolo non si trova l’abituale fiore o la candela, ma una verdura fresca.
Lo chef insiste inoltre sul consumo di prodotti locali della Bretagna, che sono appunto pesce e verdure; così egli ha comprato un piccolo terreno dove coltiva senza pesticidi e con l’aiuto di un cavallo, "perché un trattore lascia cicatrici troppo profonde nella terra" come lo stress le lascia sulla pelle.
"Tra pomodori e cipolle sono rinato, e alle donne dico: rispettatevi, datevi piacere con delle piccole follie come le carote al cioccolato […] datevi al giardinaggio, al timo e al rosmarino, che mettono di buonumore. Ma dite no al ritocco, al chirurgo estetico, meglio una buona nutrizione".
Passard parla dunque principalmente alle donne, che, ancora oggi, si trovano più spesso davanti ai fornelli degli uomini. "Ho l’impressione che oggi la donna debba fronteggiare molto: famiglia, figli, carriera, amici, amori. Tutte cose che stancano, che lasciano segni sul viso. E allora fate un break, prendetevi, anzi riprendetevi il tempo".
Oltre alle semplici rughe, però, lo stress può favorire l’insorgenza di malattie, alcune anche molto gravi.
Così il secondo protagonista della campagna francese, lo psichiatra David Servan-Schreiber, racconta la sua storia: neanche 50enne scopre di avere un tumore al cervello e dopo lunghe cure in parte semplici, guarisce e ha un secondo figlio. Nel 2003 pubblica il best-seller Guérir, nel quale spiega come si può riacquistare la salute: "Si tratta molto semplicemente di nutrire la vita. Passando dall’alimentazione, all’attività fisica, dalla gestione dello stress al controllo dell’ambiente".
Da qualche anno Servan-Schreiber dirige anche il sito guerir.org, dove dà consigli su come aiutare il proprio corpo ad alimentare le sue difese naturali:
- Dormire. Poco importa la durata, quello che conta è la regolarità degli orari
- Muoversi. Più si è K.O., più bisogna attivarsi. Il minimo: 30 minuti di camminata 5-6 volte a settimana
- Respirare due volte al giorno. Al mattino prima di alzarsi e nel tardo pomeriggio.
Servan-Schreiber dà anche consigli di tipo psicologico: "Farsi un piacere almeno una volta al giorno. E ripensarci prima di addormentarsi. Curare i propri rapporti come si innaffiano le piante. Iniziare facendo due complimenti al giorno". E infine le esortazioni psicofisiche, poiché lo psichiatra sa che corpo e anima sono due facce della stessa medaglia: "Non esitate a sbadigliare, è un segno di fatica, ma anche di riequilibrio del sistema nervoso; e abbassate la luce nelle vostre stanze" fa risparmiare energia umana, ma anche elettrica.
Infine la modella-madre Angela Lindvall riassume il concetto della campagna anti-stress: "Smettete di aggiustarvi, datevi all’ecologia felice, a una bellezza fatta di frutta e verdure. […] Quando siete stanchi non guardatevi allo specchio e non correte dal chirurgo, ma respirate il geranio rosa".
Commenti