La rivoluzione si fa in cucina!

In questa rubrica non si tratterà del veganesimo da un punto di vista teorico ma da quello pratico, attraverso la pubblicazione delle ricette, tutte corredate da foto, dei piatti che prepariamo per noi e per i nostri amici e parenti - vegan e onnivori -. Ma prima, vediamo come nasce il "veganesimo" e perché abbiamo deciso di aprire questo spazio.

di Vegan Riot - 28 Aprile 2011

Il termine vegan fu coniato nel 1944 da Donald Watson, prendendo in prestito le prime tre e le ultime due lettere della parola vegetarian. Il fondatore della UK Vegan Society non si riteneva soddisfatto dalla definizione “vegetariano”poiché stava ad indicare un individuo che, pur non nutrendosi di animali, faceva uso dei loro derivati. Sentendo la necessità di una parola che meglio definisse il suo stile di vita, improntato all’astensione da qualsiasi prodotto che avesse origine nello sfruttamento animale, scelse vegan poiché, nelle sue parole: “Il veganesimo ha inizio nel vegetarianesimo e lo porta poi alle sue logiche conseguenze”.

La sua scelta di diventare vegan affondava le radici nell’esperienza maturata in campagna, che lo portò a definire le fattorie come dei “bracci della morte, dove i giorni che ogni animale aveva da vivere terminavano quando non erano più di nessun servizio per gli esseri umani”. Watson arriva qui al punto fondamentale dell’essere vegan, cioè il riconoscere che gli animali hanno un valore in sé, al di là dei benefici che da essi può trarne il genere umano, e che essi vanno preservati dalla sofferenza che gli deriva dallo sfruttamento a cui vengono sottoposti in nome della presunta superiorità dei nostri bisogni.

Certo, ci sono poi dei gruppi che seguono un’alimentazione di tipo vegan per ragioni di carattere salutistico, ma, almeno per noi, il motivo fondamentale di questa scelta è e resta quello di non contribuire in nessun modo allo sfruttamento e alla sofferenza degli animali, a qualsiasi specie essi appartengano.

La sofferenza di una mucca, di un pollo, di una pecora, di un pesce non è diversa da quella di cani e gatti. Eppure continuiamo a considerare accettabile la loro uccisione e il loro maltrattamento, mentre ci indigniamo nei confronti di chi riserva gli stessi trattamenti ai cosiddetti animali d’affezione.

Eppure tutti gli animali hanno diritto al nostro rispetto e a un’esistenza libera dalla sofferenza, indipendemente dal loro grado di intelligenza o di vicinanza affettiva all’essere umano. Siamo aiutati in questo da un sistema di produzione che ci separa sempre di più da quello che finisce nei nostri piatti e che ci rende incapaci di vedere l’animale che era la nostra cena. Così, ci scandalizziamo quando i mass media ci rimandano le immagini di uccisioni e macellazioni di animali, come se le bistecche crescessero sugli alberi e non fossero, invece, il prodotto di un’indicibile sofferenza.

Che anche dietro al refrain del “prosciutto non è carne” - che ogni vegan/vegetariano sarà stato costretto ad ascoltare centinaia di volte - si nasconda questo non voler vedere? Non lo sappiamo - e forse sarebbe interessante scoprire da quale base culturale prende le mosse tale affermazione -, ma una cosa è certa: è ora di aprire gli occhi e mettere in relazione il cibo che mangiamo con il modo in cui viene prodotto.

Questo discorso, ovviamente, vale anche per i derivati animali, come le uova e i latticini, prodotti a prezzo di enormi sofferenze e sempre più spesso in allevamenti intensivi che somigliano a giganteschi lager, dove il rispetto delle altre forme di vita viene completamente dimenticato a favore del “più si produce più si guadagna”.

Slogan che molti di noi non sottoscriverebbero – e che, anzi, strenuamente combatterebbero - se applicato all’essere umano, ma del quale si disinteressano totalmente se a farne le spese sono gli animali. Ovviamente, questo non vuol dire che è sufficiente implementare metodi di allevamento più compassionevoli, meno improntati al profitto e più sulla conservazione dei metodi di produzione tradizionali. L’uccisione e lo sfruttamento restano comunque tali. Quello che occorre è ripensare tutto il nostro rapporto con gli animali, scardinando la convinzione che essi esistano per e grazie all’uomo.

Per quanto ci riguarda, crediamo che la costruzione di un mondo più giusto – dove non trovino posto cose come le disuguaglianze, la povertà, il dominio degli uni sugli altri e le discriminazioni – non possa non prevedere il totale rispetto degli animali, attraverso l’eliminazione del loro sfruttamento. Non è un ostacolo insormontabile: il modo in cui intendiamo e definiamo il cibo è una costruzione culturale e come tale può essere cambiato.

Le evidenze scientifiche dimostrano, inoltre, che una dieta vegan non solo non nuoce all’organismo, ma riduce il rischio di numerose malattie. Se vi preoccupate, invece, della qualità della vostra vita alimentare sappiate che, contrariamente a quello che comunemente si pensa, salute e rispetto degli animali non fanno rima con privazioni e sacrificio. Al contrario, si può essere dei vegan felici, con una vita alimentare varia e soddisfacente.

È proprio per dimostrarlo che qualche anno fa abbiamo creato il sito veganriot.it - da poco diventato anche libro -, dove non si tratta del veganesimo da un punto di vista teorico ma da quello pratico, attraverso la pubblicazione delle ricette, tutte corredate da foto, dei piatti che prepariamo per noi e per i nostri amici e parenti - vegan e onnivori -.

Si va dagli antipasti ai dolci, passando per i primi, i secondi, i contorni, il pane e la pizza. Il tutto con un approccio creativo e, il più possibile, ironico. Al bando insalate, cavoli lessi, verdure grigliate, mele cotte e retorica. Se la cucina è arte e divertimento, quella vegan non è da meno.

Lo stesso spirito impronterà, almeno nelle nostre intenzioni, la rubrica che inauguriamo con questo articolo. Ma attenzione, qui troverete decantate le lodi di pentole e padelle, non consigli di carattere nutrizionale: non avendo paura né della bilancia né dell’infarto, elaboriamo le nostre ricette sulla base dell’estro, e della voglia, del momento. Dopotutto siamo solo dei vegan a cui piace passare il tempo fra i fornelli, non degli esperti di nutrizione.

Il Cambiamento è come un bel veliero, ogni giorno cerchiamo di migliorarlo, renderlo più bello e completo, per affrontare qualsiasi tempesta, ed arrivare ovunque, ma se Voi non ci aiutate a farlo galleggiare per fronteggiare il futuro, questo Veliero finirà in disarmo, non importa quanto sia bello e fin dove possa arrivare.
SE PENSI CHE IL CAMBIAMENTO
VALGA ALMENO UN EURO AL MESE
CLICCA QUI

PAEA CONSIGLIA

Vegan Riot. La rivoluzione bolle in pentola
Il giro del mondo VEG in 80 ricette! Scritto a quattro mani da Alessandra Pezzuolo e Paolo Petralia, cuochi vegan e fondatori del blog Vegan Riot, il libro vede la luce dopo un paio d'anni di... continua

3 lettori hanno commentato questo articolo

commenta

1 Giugno 2011 19:40, pincopanco ha scritto:
domanda:Secondo voi è giusto maltrattare i vegetal?
Anche loro sono esseri viventi, nascono, crescono e muoino!E se non emettono suoni, versi o quant'altro,non credo che per questo motivo non debbano essere considerati tali!
Perciò da oggi in poi sul nostro menù ci sarà: terra, sabbia,sassi,ecc....

3 Maggio 2011 11:59, Marta ha scritto:
Grazie anche pr questa rubrica che cercavo e che seguirò.

29 Aprile 2011 20:05, Catina ha scritto:
Sono molte le strade che portano al cambiamento: con Liberazioni si fa filosofia, con ALF si fa attivismo, con Vegan Riot si fanno entrambe le cose in cucina. Grazie ad Alessandra e Paolo.

AZIONI

3 commenti

RUBRICA A CURA DI

Vegan Riot

PAROLE CHIAVE

vegan vegetariano cucina vegan cucina vegetariana vegariot

IN VETRINA

Vegan Riot. La rivoluzione bolle in pentola

Il giro del mondo VEG in 80 ricette! Scritto a quattro mani da Alessandra Pezzuolo e Paolo Petralia, cuochi vegan e fondatori del blog Vegan Riot, il libro vede la luce dopo un paio d'anni di...continua

STRUMENTI PER IL CAMBIAMENTO

Filtro sottolavello con rubinetto a 3 vie

Il kit filtro AQ5 ad uso domestico è la tecnologia appropriata per ripristinare le proprietà organolettiche senza alterare il contenuto salino dell'acqua e con la garanzia di... continua € 433,58