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Stevia: sul mercato un dolcificante naturale alternativo allo zucchero

Proveniente dal Sud America, arriva sul mercato un dolcificante naturale alternativo allo zucchero. Si tratta della Stevia, una pianta che è stata sottoposta a numerosi studi scientifici fino a quando l’Efsa (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) ne ha assicurato la salubrità per il consumo umano.

di Daniela Sciarra - 31 Gennaio 2012

Proveniente dal Sud America, arriva sul mercato un dolcificante naturale. Si tratta della Stevia

Addio ad aspartame e altri dolcificanti artificiali? Addio dipendenza da zucchero? Non esattamente. Sul mercato europeo si affacciano però alternative naturali per addolcire i più comuni alimenti e bevande. Con il Regolamento europeo 1131/2011, lo scorso 12 novembre la Commissione Europea ha approvato l’utilizzo degli steviosidi.

La Stevia è una pianta autoctona del Sud America e le foglie sono lavorate come quelle del tè per estrarne il dolcificante che pare sia ben 300 volte più potente dello zucchero.

Questo tipo di edulcorante è stato vietato nel 1999, quando la Commissione sugli Additivi nei Cibi dell'OMS e il Comitato Scientifico per gli Alimenti dell'Unione Europea evidenziarono la cancerogenicità del suo metabolita, lo steviolo. Alcuni anni dopo, però, nuovi studi scientifici ne hanno smentito i rischi di cancerogenicità e genotossicità. Il recente parere positivo dell’Efsa (l’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) ne ha concesso ora l’autorizzazione al commercio.

La Stevia è una pianta autoctona del Sud America

Alcuni studi hanno fissato le quantità massime utilizzabili nei prodotti, in funzione della dose giornaliera ammissibile (DGA) che è pari a 4 mg/kg di peso corporeo al giorno, sia per gli adulti che per i bambini.

A gennaio 2011 l’Efsa è giunta a una nuova conclusione ovvero che adulti e bambini, che siano forti consumatori di alimenti contenenti questi dolcificanti, potrebbero comunque superare la dose giornaliera, qualora i dolcificanti venissero utilizzati ai livelli massimi. Per questo motivo - e tenuto conto anche del fatto che ci sono prodotti che predispongono più di altri all’esposizione a questo dolcificante, tra cui bevande aromatizzate e analcoliche - lo stesso Regolamento ne consiglia un uso appropriato e una riduzione del livello di utilizzo nelle bevande aromatizzate.

A distanza di pochi anni da quando la pianta era stata considerata insicura e dagli effetti sconosciuti, i consumatori europei troveranno ben presto in commercio nuovi prodotti dolcificati al sapore di Stevia, dallo yogurt ai cereali, dalle caramelle alle bevande. E questo perché è considerata un’ottima alternativa allo zucchero, che oggi ancora fatica ad essere rimpiazzato.

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4 lettori hanno commentato questo articolo

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9 Maggio 2012 16:01, Stevia Europa ha scritto:
Qui potete trovare alcune informazioni sulla Stevia Rebaudiana Bertoni. http://steviapoint.blogspot.it/ Buona lettura

31 Gennaio 2012 18:31, Stefano ha scritto:
C'è da aggiungere che questa pianta dolcifica senza aggiungere calorie, che essendo naturale può essere usata anche nei prodotti da forno perché non degenera come i dolcificanti artificali. In giappone viene usata da anni per la coca cola light al posto dell'aspartame. Molti popoli usano la stevia da secoli.

31 Gennaio 2012 13:34, La redazione ha scritto:
Abbiamo corretto il refuso. Ci scusiamo per il disguido.

31 Gennaio 2012 13:13, cristina ha scritto:
http://it.wikipedia.org/wiki/Stevia_rebaudiana Certe notizie sbagliate fanno peggior danno del silenzio. La pianta NON contiene saccarosio, contrariamente a quanto scritto nell'articolo.

Autore: Centro Nuovo Modello di Sviluppo
Casa editrice: Ponte alle Grazie
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