Corso di panificazione casalinga "Dolcezze di pane": 4 lezioni serali per scoprire segreti e ricette per una gurstosa panificazione casalinga in un contesto veramente unico: l'antico Mulino di Chiaravalle.

Iscrizione obbligatoria a numero chiuso. Gli ingredienti utilizzati provengono da reti del biologico o acquisti diretti da produttori del Parco Agricolo Sud Milano.

CALENDARIO
- Venerdì 17 febbraio ore 19.00-22.00: “Il pane dolce”
Prima dello zucchero: le tecniche di dolcificazione nel Medioevo e il valore culturale del passaggio dalle spezie orientali allo zucchero; il dolce è un gusto moderno? L’utilizzo dei dolci nei ricettari medievali; realizzazione dei classici e gustosi panini al latte; preparazione dell’impasto per il Pan Brioche ed indicazioni per la conservazione per l’utilizzo il giorno successivo.

- Sabato 18 febbraio ore 15.00-18.00: “Pan meino, treccia e saccottini”
Finitura dell’impasto e realizzazione di pane dolce con diverse forme (treccia, brioche, saccottini); cioccolato, creme e marmellate stagionali per arricchire il pane.

- Venerdì 24 febbraio ore 19.00-22.00: “I tradizionali: la Colomba”
Il tradizionale dolce di Pasqua, ricette, storia e tradizioni; gli ingredienti e la strumentazione;
saper riconoscere ed acquistare le farine e gli ingredienti di base sfruttando la fitta rete di cascine del Parco Agricolo Sud Milano; preparazione dell’impasto a lunga lievitazione.

- Sabato 25 febbraio ore 15.00-18.00: “la Colomba, rifinitura e cottura”
Finitura dell’impasto; il lievito madre, la preparazione, l’utilizzo e la conservazione; consigli e segreti per alcune tipiche ricette milanesi.

Costo
€36,00 a lezione. €72,00 intero corso.
Il corso partirà al raggiungimento di minimo 15 partecipanti, tot posti disponibili 25

INFO
Koinè Cooperativa Sociale Onlus
Tel. 02.42292265 - Fax 02.4237239
info@koinecoopsociale.it