qualche domenica fa, il 4 marzo per la precisione, sono stata a trovare Etain Addey nella sua fattoria di Pratale, a Vallingegno – pochi minuti da Gubbio – in Umbria. Etain è proprio come te la immagini quando la leggi, forse anche di più. una creatura dei boschi che se ne va in giro con i capelli argentati sulle spalle, un gonnellone colorato attorno alla vita, ai piedi degli stivali scamosciati senza calze e in braccio una zuppiera di broccoli appena colti, pronti per ammorbidirsi in un delizioso soffritto che andrà a condire la pasta del pranzo in preparazione.