Corso di Cucina Naturale Creativa e consapevolezza alimentare a cura di Paolo Petralia, chef fondatore di Vegan Riot e curatore della rubrica L'ALBA DELLE RICETTE VEGAN sul Cambiamento!

AAA CO.AL.A. cercasi
Alimentazione, Animalismo, Ambiente CONSAPEVOLEZZA ALIMENTARE ALLARGATA

Ciclo di corsi di cucina naturale creativa dall’antipasto al dolce, integrati da indicazioni nutrizionali e approfondimenti teorici:
• Per chiunque voglia imparare a nutrirsi in modo sano e 100% vegetale

• Per vegetariani e vegani poco esperti ai fornelli

• Per chi segue la cucina macrobiotica

• Per chi compra o coltiva alimenti biologici o biodinamici

• Per chiunque voglia aprirsi a nuovi orizzonti

• Per chi vuole ridurre il consumo di prodotti animali e non sa come e cosa cucinare

• Per chi vuole scoprire le proteine vegetali, le proprietà dei semi oleosi, delle alghe, dei cereali integrali e di altri alimenti e come utilizzarli in cucina

• Per scegliere al meglio i vari procedimenti di cottura

• Per conoscere, contrastare e prevenire le intolleranze alimentari

• Per scoprirsi artisti ai fornelli imparando a preparare decine di “nuove” pietanze con la certezza di ricevere l'applauso

• Per chi semplicemente ha capito che è necessaria una nuova consapevolezza alimentare.



CALENDARIO


Dieci incontri che si svolgeranno di domenica, dalle 9.30 alle 18.30:

6 e 20 novembre 2011
4 e 18 dicembre 2011
15 e 29 gennaio 2012
12 e 26 febbraio 2012
11 e 25 marzo 2012



Programma

9:30 – 13:00 Durante la mattinata si svolgerà la maggior parte del corso pratico in cucina, durante il quale i partecipanti cucineranno attivamente condotti e guidati dallo chef Paolo. 
Durante le preparazioni verranno date informazioni di carattere teorico (nutrizionale e alimentare).

13:00 – 15:00 Pranzo a buffet, condivisione (possibilità per ogni partecipante di portare un ospite con contributo di 10€)

15:00 – 16:00 Preparazione del dolce e della torta salata

16:00 – 17:00 Approfondimento teorico su argomenti a rotazione.

17:00 – 18:30 merenda, dibattito e chiusura



Pratica

I partecipanti prepareranno una zuppa, quattro pietanze salate e un dolce, il tutto con ingredienti vegetali, con preferenza all’impiego di prodotti a KM zero, filiera corta,100% bio e di stagione.



Teoria

• come nutrirsi in modo bilanciato 100% vegetale (dove trovare proteine, ferro, calcio e tutti i nutrienti di cui abbiamo bisogno)

• come abbinare i cibi correttamente

• l'alimentazione carnea: utile e necessaria. Ma a chi?
• impatto ambientale, economico e sociale dei nostri consumi alimentari

• tendenze di consumo e nuovi strumenti legislativi (acquisti verdi per derrate e
alimenti nelle mense pubbliche – indicazioni del ministero ambiente)
• mamme e bimbi: l’alimentazione veg durante gravidanza, allattamento e svezzamento
• obesità infantile e disturbi dell' eccesso

• mense scolastiche e menu veg

• differenza tra biologico e biodinamico

• cos'è la cucina macrobiotica

• intolleranze alimentari, malattie del benessere e alimentazione: intolleranza al glutine, celiachia, osteoporosi, malattie della pelle e del sangue, eccesso di ormoni, cosa c'è nel pasto veloce, etc.
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Programma 6 novembre
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9:30- 13:00 In cucina! chef Paolo e i partecipanti cucineranno insieme: Zuppa di topinambur, Penne integrali alla crema di finocchi, Tortino di quinoa alla zucca, Curry di seitan.

13:00- 15:00 Pranzo a buffet e condivisione

15:00 – 16:00 Ancora in cucina: preparazione dei dolci (Torta di arance e cioccolata fondente, Panna cotta al cardamomo)

16:00 – 17:00 Approfondimento teorico: come e dove prendere alcuni dei principali nutrienti nei cibi vegetali sulla base delle indicazioni della scienza ufficiale. Focus su: proteine, ferro, calcio e vitamina D, vitamina B12, omega 3, iodio e zinco.

17:00 – 18:30 Dibattito, merenda e chiusura.
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Programma 20 novembre
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9:30- 13:00 In cucina! chef Paolo e i partecipanti cucineranno insieme: Vellutata di carciofi e avena, Sformato di miglio ai broccoli, Boulgur alla Gecobiondo, Barchette di patate ripiene di tofu e radicchio.

13:00- 15:00 Pranzo a buffet e condivisione

15:00 – 16:00 Ancora in cucina: preparazione del dolce (Crema alla canella) ed eventualmente di una pietanza del programma mattutino (che ognuno porterà poi a casa) in caso di imprevedibili contrattempi.

16:00 – 17:00 Approfondimento teorico: cereali (e affini), gli alimenti alla base dell’alimentazione umana. Proprietà nutrizionali (non solo carboidrati, ma anche proteine e sali minerali); modalità di impiego per ottenerne il meglio. La loro importanza anche nell’alimentazione di bambini e sportivi. Integrale vs raffinato: vantaggi e svantaggi; prevenzione di intolleranze e allergie.

17:00 – 18:30 Dibattito, merenda e chiusura.

Ogni partecipante riceverà un rivoluzionario libro con 80 ricette vegane a cura dello chef Paolo. Inoltre una dispensa con le ricette del corso e gli approfondimenti teorici.



COSTO RELATIVO PER OGNI GIORNATA

costo del corso pratico (ore 9:30 – 15:00) 70€
costo della parte teorica + preparazione del dolce (ora 15:00 – 18:30) 40€
L' intera giornata ha un costo di 95€.
Sono previsti sconti per: under 25, over 65, per chi si scrive in due, per chi partecipa ad almeno due corsi.

INFO E PRENOTAZIONI

aaacoalacercasi@gecobiondo.it
3338092279 Roberta
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